导语：一说起核桃，这是我们大家都比较熟悉的一种坚果，它的外形就像是大脑一样，品尝起来味道香醇，一说到核桃我们大家首先就会想到它有补脑的功效。
但是关于核桃也存在着一定的争议，有的人说核桃是血管的“清道夫”，但是有一些人却说吃核桃会伤血管，事实到底是怎么样呢？今天我们就一起来了解一下。
01
核桃真的可以补脑吗？
一直以来核桃就被认为有着补脑的效果，之所以核桃一直被宣传为有补脑的效果是因为其中富含丰富的不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸以及Omega-6。
这些营养物质能够促进大脑发育，少了这些营养物质，我们大脑的正常功能确实会受到一定的影响，但是也要注意多不饱和脂肪酸，并不是只有核桃里有，像腰果，杏仁，榛子等坚果当中有富含丰富的多不饱和脂肪酸。
并且更加重要的一点是，这些营养成分并不能够像激素或者是咖啡因等兴奋剂，那样可以在短时间内改变大脑的思维活动效果，换句话来讲，那就是说核桃补脑的效果微乎其微。
02
核桃虽不补脑，但却有这些营养
虽然核桃在补脑方面并不能够带来大家期待的效果，但是我们却不能够否认核桃本身的营养价值，核桃当中的营养成分还是非常丰富的。
有相关研究发现核桃当中的蛋白质含有丰富的精氨酸，每1g里能够有174毫克的精氨酸，在所有坚果当中排名第一。
而精氨酸对身体健康而言有着非常重大的意义，它是合成身体内源性一氧化氰的原料之一，负责对神经、心血管、免疫等多个系统的生理病理调控，更是大脑细胞以及视网膜细胞不可缺少的一种物质。
除此之外，核桃里的维生素E含量也是很高的，这是一种具有抗氧化作用的维生素，能够帮助清除身体里的过氧化脂质，对于预防动脉粥样硬化有着一定的效果。
同时核桃当中的营养物质还可以保护不饱和脂肪酸和一些酶免受氧化，从而维持细胞膜的正常功能和结构。
另外核桃里还含有丰富的多酚化合物，黄酮类物质等植物化合物，有着抗炎、抗氧化效果，对于身体健康而言能够起到非常重要的作用。
03
核桃是血管“清道夫”，还是会伤血管？
在我们的日常生活当中，关于核桃的传言两极分化是特别严重的，有一些人认为核桃营养很高，适当的吃一些可以补脑、清理血管垃圾，养护血管健康，但是有一些则认为核桃当中含有大量的脂肪和油脂经常吃会容易给血管带来危害，那么事实到底是怎么样的？
其实核桃当中含有的油质量能够达到58.8%左右，的确属于是高油脂食物，但是这却并不代表着核桃就是不健康食品。
美国化学学会研究所曾经在《Food & Function》上面刊登过一项研究，这项研究指出，核桃当中含有丰富的抗氧化成分，相较于其他的坚果，营养成分更高一些，也可以被称为是“坚果之王”。
美国心脏协会也曾经发表过关于核桃的相关研究，研究人员发现，把饮食当中5%的饱和脂肪酸换成核桃，患高血压的风险有所降低，通俗的来讲，那就是说核桃对于心血管健康有着一定的益处。
04
核桃早上吃好，还是晚上吃好？
核桃虽然很好，但是在吃核桃时也要注意时间，一般建议大家在早上吃核桃是最好的。
因为核桃是高油脂食物，在早晨吃核桃能够使身体补充能量，也能够满足全天对于营养物质的需求。
若是在晚上吃核桃会容易导致身体摄入过多的油脂，而晚上本来的热量消耗就比较少，这样会容易导致油脂堆积在身体里，引发肥胖的问题出现。
05
核桃每天吃多少最好？
核桃味道香醇，营养价值丰富，但并非吃得越多就越好，因为其中含有比较多的脂肪和油脂，食用过量会容易带来肥胖风险。
根据《中国居民膳食指南》当中的建议，每周食用坚果的量需要控制在50~70克，每天的食用量控制在7~10克对于核桃而言，带皮的核桃每天的食用量不要超过三颗。
06
除此之外，吃核桃时还要注意这3点
肠胃不好以及阴虚火旺者，不要吃核桃
核桃的脂肪含量比较多，肠胃不好的人吃多了会容易带来腹泻，腹胀，腹痛等方面的问题。
从中医的角度上来讲，喝套性热对于阴虚火旺的人吃了以后会容易带来上火咳嗽多痰等方面的症状，所以阴虚火旺的人也不太适合去吃核桃。
不要剥掉核桃仁的皮
核桃仁的表面有一层薄薄的褐色皮衣，许多人都喜欢把这层薄皮给剥掉，虽然没有味道，但是吃起来有一些苦涩。
其实这层薄皮里面含有丰富的营养物质剥掉的话有一些浪费了，所以建议大家在吃的时候尽量是留着一起吃。
注意挑选核桃
平时在购买核桃时，尽量是挑选原味的，不要去买咸味、甜味等调味剂添加比较多的核桃。
这种核桃只是让它的风味变得更好，会在制作的过程当中大量的加入颜色或者是糖分等添加剂，会使原本健康的核桃变得不太健康，这样反而会容易给身体健康带来风险。
